Constitución esq. Dardignac.
Como un estandarte del buen gusto en materia de sanguches, este rincón en la capital explota todo lo posible dentro de su especialidad moviéndose astutamente por la vertiente gourmet del renovado género de la gastronomía típica.
por Christian Reyes P.
Twitter: @Buyinski
No podía ser de otra manera. Desde hace rato lo popular en cuanto a lo gastronómico dejó de ser visto con desdén y muy por el contrario, darle un sabio giro hacia la sofisticación y depurar lo mejor de sus sabores es una tendencia grata que se ha contagiado por múltiples puntos del país.
Uno de esos lugares es la Sanguchería Ciudad Vieja. Así, tal cual, porque la marca como factoría de deliciosas mezclas entre dos trozos de pan es el sello de este local que reniega de los afuerismos, da curso a las marcas reconocidas de cerveza artesanal y ofrece un ambiente grato para darse un buen gusto, a un precio justo, lo cual no deja de ser importante.
Utilizando todos los elementos que ha encontrado a su disposición, José Luis Merino ha sabido imprimir desde el 2009 un sello en este rincón que poco a poco ha generado una buena fama a punta de sabor y que las mesas constantemente llenas dan fe como un logro consolidado. En este plan, la chilenización gourmet aunque hablemos del lado estiloso de Bellavista no deja de ser parte de aquel insigne barrio típico, además está en una esquina y su ambientación es grata y acogedora, con la barra y sus gabinetes como ejes y símbolos de la sanguchería.
Papitas para acompañar.
«… un ambiente grato para darse un buen gusto, a un precio justo, lo cual no deja de ser importante»
En las recomendaciones puntuales entra mucho para comentar. Por ejemplo, seguir las instrucciones del anfitrión, aunque en el segundo piso hay más onda que en la planta baja o afuera. Para picar desde camarones y otros menjunjes al pil pil a las papas en múltiples presentaciones son un deleite para combinar con ricas cervezas o una generosa porción de refrescantes y novedosos jugos. Sigue leyendo
EL CITÉ DE BUYINSKI 